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高麗菜半顆
紅蘿蔔半條
嫩薑絲少許
蒜頭10顆
辣椒視個人口味準備
調味料:鹽、味精、白醋(3/4碗)、糖少許(果糖最好)、米酒少許

泡菜DIY


相信許多人都喜歡在享受美食的同時，同時來幾道小菜！水晶也不例外。今天報主的私房菜就是讓老饕垂涎三尺的----台式泡菜。
說起泡菜的種類，可真是五花八門，但較大宗的莫過於台式、韓式、川味及日式。台式泡菜多用高麗菜，吃起來酸酸甜甜；韓式使用大白菜，講究辣勁，外觀紅通通，最適合用來煮泡菜火鍋；川味泡菜也是用高麗菜，不過是生菜泡的，加上特殊香料，構成一股特殊的酸味，那股酸味，直達後顎；日式的則重輕淡，也是酸酸甜甜的，材料通常使用白蘿蔔、紅蘿蔔等，吃日本料理時常常可見。
今天水晶要介紹的是台式泡菜，簡單而且口味大眾化，可搭配食物吃，三五好友聊天小酌時也很適合，是水晶常常招待朋友的點心。

做法:
1.將高麗菜切細條狀、紅蘿蔔刨絲後洗淨備用
2.嫩薑絲、蒜頭剁碎(或用蒜泥)、辣椒剁碎備用
3.水煮沸，將高麗菜置入，約1分鐘起鍋；再將紅蘿蔔絲置入水中，約2分鐘起鍋。
4.將調味料除香油外，加入高麗菜及紅蘿蔔中，充分攪拌。視味道調整調味料份量，最後加入香油(可加多一點，讓泡菜看起來較有光澤)
5.待涼後，以保鮮膜封住後放置冰箱，約半小時後即可食用。食用前記得再充分攪拌一下！
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